在中国的古代，我们的民族值得骄傲，在很多方面我们的技术领先与当时的各个国家，今天我们就讲其中一样东西，那就是酒。看看历史上那些文人墨客，奔战沙场的将*无不喜爱酒，所以酒在我国的历史上有很大的存在感，也有着很长的历史积淀。
大家都知道，在喝了酒的状态下文人们有很大的几率会写出一些传世佳作，甚至发展到后来需要灵感时，就会喝一点酒来助兴，那么古代的酿酒技术怎么样，酒的度数有多高呢？
在古代科学技术并不发达的情况下，人们喝的酒一般都是发酵过来的，发酵成的酒一般度数都不怎么高，差不多就在十度左右。秦朝时，人们用曲做酵母进行发酵，到了汉代这种方法逐渐被取代，人们多用麦子作为原料，更是有大麦、小麦等等多种酒曲。唐代制酒的工艺又有了进步，人们逐渐用大米作为原料，还有由曲母培养而成的红母，最后制成的酒能达到九度左右。
北宋的时候，采取了一种特别的方法制酒，把大米蒸熟等到冷却时加入曲渣，然后依据当时的季节放不同的酒曲，这样的做法可以提高酒的度数，可以达到十八度左右。这是在技术比较发达地区的做法，然而在一些贫穷的地方能喝到三五度左右的酒就不错了，喝起来应该跟现代的啤酒差不多。宋朝末期，游牧民族的蒸馏技术传入我们国家，所以宋朝以后的酒度数越来越高。
现代人经常会有酒局，大部分人将喝酒作为一种谋取利益的媒介，往往不知道喝酒最初的原因。其实最初在古代，喝酒被人们认为是一种非常有效的延年益寿的保养方法，他们认为酒有舒筋活血的作用，如果适量的喝酒，不但对身体没有坏处还有好处。现代人科技发达，酒的度数也普遍偏高，一般都在三十到五十度左右，这样高度数的酒当然不能多喝了，看看如今有多少人因为喝酒身体受到不可逆转的伤害。
在各种电视剧中我们可以看到一些壮士拿起一坛酒就直接灌，甚至能连喝几坛。如果是现代的烈医院洗胃，在古代酒的度数比较低，随便喝个十几碗是不成问题的。想想我们喝米酒也能喝上很多，酒量好的更是随便喝，所以古代人很少会喝醉。
